Tarte Flambée

”Pizza fra Alsace”

På vej hjem fra kørselv-ferie til Toscana, kørte vi op over alperne, gennem Mont Blanctunnelen, gjorde ophold i Geneve og satte kursen mos Strassbourg. Og her måtte jeg igen overraskes.

Denne gang af en slags "bastard pizza", nemlig Tarte Flambée.

I al sin enkelhed en meget tynd pizzabund- den er oprindelig lavet af dejrester, der blev rullet ud og smidt i gløderne- med lidt creme fraiche, løg og bacon(speck).

 

 

 

Ingredienser:

Pizzadej eller Hvede Tortilla’er  -ja, hvis man ikke gider at lave en dej selv, så kan man sagtens bruge hvedetortilla'er

Bacon - de bruger selc speck, men god bacon er moms- min yndlingsgrøntsag.

Løg

Creme Fraiche 38%

Muskatnød

Peber

 

 

Fremgangsmåde: 

Baconternene og løgene blancheres i kogende vand i et par minutter

Tortilla’en smøres med et lag creme fraiche

Muskat rives over og der drysses med peber

Bacon og løg bredes ud over tortillaen/bunden

Sættes under grillen i ovnen i et par minutter – til brødkanten tager farve

Serveres rygende varm